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Videoclips aus dem Eulenkasten beim Weinkeller
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oder zur Abwechslung hier ein Clip aus dem Nistkasten unserer Falken, 3 Tage nach dem Schlüpfen:

 

aus Weinberg und Keller

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November - Dezember 2017

Wie schon berichtet, leidet die Kap-Provinz von Südafrika zurzeit unter einer anhaltenden Jahrhundert-Dürre. Niederschlag hatten wir bisher gerade mal halb soviel wie sonst, die Wasserspeicher drohen vorzeitig auszutrocknen, und Kapstadt hat die bisher schärfsten Wasserrestriktionen in Kraft gesetzt. Glücklicherweise fiel der Regen jedoch schön verteilt über die ganze Austriebs- und Wuchsphase, sodass zusammen mit den vergleichsweise gemäßigten Temperaturen die bisherige Saison in Stellenbosch überraschend gut verlief. Die Reben präsentieren sich zur Zeit kräftig und gesund, mit zwar etwas kleineren, aber umso schöneren Trauben.
Allerdings weisen unsere Feuchtigkeitssensoren im Boden sowie unsere routinemäßige satelliten-gestützte Multispektralanalyse des Rebberges gegen Ende des Jahres auf eine übermäßige Austrocknung des Bodens hin, sodass es nun doch Zeit für eine Bewässerung wurde. Unsere (dieses Jahr natürlich stark reduzierte) Wasserquota haben wir so eingeteilt, dass wir damit die folgende Reifephase gut überstehen sollten...vorausgesetzt, dass sich die anderen auch daran halten! Wir dürfen langsam beginnen, trotz aller Trockenheit auf eine qualitativ hochstehende Ernte zu hoffen.

Daneben waren wir wieder einmal an ein paar Weinmessen in Europa anzutreffen. So war Ingrid Ende Oktober an der Berner Weinmesse und der Basler Weinmesse, und Anfang November besuchte Luca die Countryside in Gent sowie die Expovina Zürich - Herzlichen Dank an all unsere treuen Besucher!

Oktober 2017

Bisher ein sehr angenehmer Frühling, mit milden bis eher kühlen Temperaturen, und es hat sogar schon dreimal geregnet :-)
Es wächst nun schnell, und wir sind beschäftigt mit dem Ausbrechen und Entfernen von überschüssigen Trieben. Es ist eine zeitraubende Arbeit, aber absolut entscheidend für die Qualität des zukünftigen Weines.

September 2017/h5>

Der Winter war ziemlich kalt, und so war der Austrieb Mitte September sehr gleichmäßig. Wie schon erwähnt, war der Winter aber auch sehr trocken. Das Gute daran ist, dass die Trockenheit unseren Frühlings-Feind Nr.1, die Schnecken, in Grenzen hielt. Unsere Spezialeinheit für Schnecken-Bekämpfung räumte dann mit dem Rest auf, wie das Video zeigt.

Juli-August 2017

Es hat immer noch viel zu wenig geregnet. Die Dämme sind auf einem Rekordtief, und die Prognosen versprechen nichts Gutes. Wir stellen uns auf eine sehr trockene Saison 2017-18 ein. Im August ist ja traditionell der Schnitt unserer Reben, und so passen wir diesen entsprechend an, mit kurzem Anschnitt und wenig Reserven.

Juni 2017

Wie immer um diese Jahreszeit zieht es uns in unsere alte Heimat. Dabei ist es jeweils ein grosses Vergnügen, auch an folgenden Degustationen mit dabei sein zu dürfen:
- South Africa Wine Show: Montag 12. Juni 2017 15:00 – 21:00 Uhrbr /> Neu im Sihlcity in Zürich, Saal Folium (nicht mehr im Kongresshaus)
total ca. 350 SA-Weine on Show
- Kellerdegustation bei SAVINIS in Muttenz, Bahnhofstr. 48
Fr 16. Juni 15-21Uhr und Sa 17. Juni 2017 12-18 Uhr

Mai 2017

Neben dem ersten Umzug der diesjährigen Weine müssen wir uns auch wieder um den letztjährigen Wein kümmern. Es bestätigt sich je länger je mehr, dass der Jahrgang 2016 wirklich sehr gute Weine hervorgebracht hat, mit guter Farbe, komplexen Aromen, aber auch mit kräftiger Struktur. So erlauben wir dem Bein Merlot zwei Monate zusätzliche Fassreifung und ziehen ihn erst Ende Mai auf die Flasche. Und der Reserve Merlot, der ja zu 100% in neuen Barriques ausgebaut wird, darf diese sogar noch länger geniessen, wir lassen ihn also vorläufig weiter im Fass reifen bis dass uns der Moment richtig erscheint.
Ende Mai haben wir schließlich auch den Pink Merlot 2017 abgefüllt, der dann bald wie immer als erster Vertreter des neuesten Jahrgangs erhältlich sein wird.

April 2017

Im Keller verlief wiederum alles wie geplant, und die Weine kamen schon Ende März ins Fass. Als letztes vinifizierten wir noch den Merlot Forte, unser Spezialwein, aus angetrockneten Trauben. Dieser verlangt besondere Aufmerksamkeit bei der Gärführung, um sicherzustellen, dass er auch zu Ende gärt. Alle Rotweine durchlaufen anschließend die sogenannte malolaktische Gärung, bei der die etwas harsche Apfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt wird. Ende April ist schließlich auch diese, oft heikle Phase abgeschlossen, und die Weine können schon bald das erste Mal umgezogen werden.

21. Feb - 8. März 2017: Erntezeit

Am 21. Februar begann für uns schließlich die Ernte 2017. Wie immer brachten wir die Frucht für unseren Rosé als erstes ein, für eine spritzigere Säure und rotbeerige Aromen. Die Trauben für den Hauptwein wurden dann zwei Wochen später bei Vollreife geerntet. Da wetterbedingt die Reifung im ganzen Rebberg sehr gleichmäßig verlief, konnten wir dieses Jahr wiederum alles gleichzeitig ernten, und zwar am 7. und 8. März. Wie schon die Jahre zuvor, war die Frucht ausgesprochen gesund und gleichmäßig reif.  Erfreulich sind dabei die im Vergleich zu den letzten beiden Jahren mäßigen Zuckerwerte und die gute Säure dieses Jahrgangs, was wir auf die durchwegs kühleren Temperaturen während der Reifezeit zurückführen. Der Video-clip zeigt, wie die Ernte bei uns so vor sich geht. Dabei kam auch zum ersten mal unsere neue Drohne zum Einsatz :-)

Februar 2017

Endlich! Ein ausgiebiger Regen am 27. Januar von 50 mm (an einem einzigen Tag!) erlöste uns von der bisher herrschenden Trockenheit und brachte genug Wasser für die restliche Reifezeit - was für ein Geschenk!
Die ersten zwei Monate im Jahr sind wir jeweils auch beschäftigt, die Weine des letzten Jahrganges, welche noch im Fass sind, durchzugehen und die Cuvées unserer verschiedenen Weine zu bestimmen. Dabei haben wir uns entschieden, einen Little Merlot des letztjährigen Jahrganges schon jetzt abzufüllen - Liebhaber dieses Weines dürfen sich also freuen, dass endlich wieder ein neuer Jahrgang Little auf den Markt kommt.

Nun verfolgen wir gespannt die weitere Reifung unserer Trauben. Der Videoclip vermittelt ein Bild von dieser aufreibenden Arbeit ;-)

Januar 2017

Pünktlich mit dem Neujahr kamen auch die ersten Anzeichen des Farbumschlags bei unseren Trauben. Demnach dürfte die Ernte für den Rotwein 2017 in der zweiten Märzwoche zu erwarten sein, also wiederum etwas früher als der Langzeitdurchschnitt.
Mit dem Neujahr haben aber auch wieder an verschiedenen Orten die gefürchteten Buschbrände eingesetzt, eine Folge der anhaltenden Trockenheit und der nun aufkommenden, heftigen Winde. So ist in der ersten Woche 2017 über 4000 ha Fläche, vornehmlich Buschland, aber auch Farmland und Weinberge sowie mehrere Häuser im Einzugsgebiet Stellenbosch abgebrannt - eine Katastrophe dort für Mensch und Tier.

November-Dezember 2016

Laufenten auf Bein's Weinfarm in Stellenbosch
Wie schon erzählt, plagte uns zu Beginn der Saison die alljährliche Schneckenplage wieder sehr. Nun setzen wir eine neue Waffe zu deren Bekämpfung ein, und zwar in Form von Laufenten. Ihre Leibspeise sind nämlich Schnecken, also ideal für unseren Rebberg. So errichteten wir flugs einen Entenhof um den kleinen Weiher beim Keller, und von einer benachbarten Weinfarm besorgten wir uns ein paar Laufenten. Nach einigen Hick-ups (!) beim Eingewöhnen sind sie nun tatsächlich fleißig am Schnecken fressen. Jetzt freuen wir uns erst recht wieder auf die nächste (Schnecken-)Saison!
"Natürlich" haben wir auch dieses Jahr wieder weitere bewährte biologische Waffen eingesetzt, mit der regelmäßigen Freilassung von Schlupfwespen und Marienkäfern zur Schildlaus-Prophylaxe. Und es scheint zu wirken: bisher haben wir in dieser Saison noch keinen einzigen Befall mit diesen Schädlingen beobachtet.
Wettermäßig ist immer noch kein Ende der Trockenperiode absehbar. Bisher registrierten wir in den ersten drei Monaten Okt-Dez gerade mal 40mm Regen, nicht einmal halb soviel wie der Langzeitdurchschnitt in Stellenbosch (84mm). Dafür war es bisher ein besonders gesundes Jahr, mit relativ wenig Wind und ausgeglichenen Temperaturen. Wir dürfen also auf eine schöne Ernte hoffen.

Oktober 2016: Ein trockener Start in die neue Saison

NaNach einem eher trockenen Winter mit deutlich weniger Niederschlag als sonst fielen nun auch die sonst üppigen Frühlingsregen eher dürftig aus. Nachdem schon die letzten beiden Jahre sehr trocken waren, sind die meisten Wasserspeicher im Kap nur halb gefüllt. So wurden einschneidende Wasserrestriktionen angekündigt - es bleibt zu hoffen, dass El Ninja nun die Wende bringt!
Im Oktober sind wir vor allem mit dem sog. Ausbrechen beschäftigt, dem Entfernen von überzähligen Trieben an Stamm und Kordon. Es ist eine zeitraubende Arbeit, und Konzentration und ein gutes Auge ist notwendig, um die unerwünschten Wasserschosse von den "guten" Trieben zu unterscheiden, die schließlich die Trauben tragen werden. Zudem muss flink gearbeitet werden, um rechtzeitig fertig zu werden, da die Reben in dieser Zeit des Jahres sehr schnell wachsen.

September 2016: Frühling

Erste Anzeichen des Austriebs in unserem Weinberg haben wir dieses Jahr um den 15. September beobachtet. Dies ist für uns stets der Startschuss für eine arbeitsintensive Zeit. Diese Jahr hat uns besonders eine deutlich schlimmer als gewöhnlich auftretende Schneckenplage beschäftigt. Dabei handelt es sich um sog. weiße Dünenschnecken (Theba pisana), die eigentlich fremde Eindringling aus Südeuropa sind. Mit Beginn des Austriebes mussten wir die Reben von Hand davon befreien. An einem Tag haben wir so gut 35 kg eingesammelt, was rund 40'000 Schnecken entspricht!

August 2016: Violett ist die Farbe des Monats!

Anfang August haben wir unsere neuesten Jahrgänge etikettiert. Endlich gibt es so wieder einen Merlot Reserve, Bein Merlot auch in kleinen 375ml Flaschen sowie als 1.5Lt Magnum.

Ganz neu dabei ist auch unser jüngstes Kind, der Merlot Forte 2014. Er ist eine absolute Novität für Südafrika, ein Spezialitätenwein, vinifizert aus teilgetrockneten Trauben.

Juli 2016: der Rebschnitt

Juli ist eigentlich "tiefster Winter" hier im Kap. Allerdings ist das Wetter in diesem Jahr immer noch ungewöhnlich schön und trocken, wie schon das ganze Jahr durch wenig Niederschlag gekennzeichnet war.
Juni ist aber auch die Zeit für den Rebschnitt, eine wichtige Etappe auf dem Weg zur nächsten Ernte. Dabei muss jeweils der richtige Trieb an der richtigen Stelle ausgewählt und auf die richtige Anzahl Augen geschnitten werden. Es ist eine beschauliche Arbeit, aber es braucht Konzentration, um es richtig hinzukriegen. Dabei denke ich oft so vor mich hin, dass dies ein ideales Managertraining wäre: Jeder Schnitt eine Entscheidung, tausend Entscheidungen am Tag!

Frühere Berichte werden jeweils nach der Ernte zum Jahrgangsbericht der jeweiligen Weine verarbeitet und können dort eingesehen werden (siehe Jahrgangsberichte)