Bein Merlot
Wine of Origin Stellenbosch
Der Bein Merlot ist unser Hauptwein, die optimale Synthese aus unseren verschiedenen Partien. Er reflektiert so am besten das übergeordnete Terroir unserer Lage.
Elegant und komplex zugleich, strebt er ultimativ nach Ausgewogenheit zwischen Frucht und den süsswürzigen Fassaromen.
Dieser Merlot wird während gut einem Jahr in traditionellen Bordelais Barrique ausgebaut, wovon je nach Jahr 30-70% neu sind.
Die Barrique stammen von französischen Spitzenküfereien, generell aus französischem Eichenholz (aus Zentral-Frankreich, mit feinster Maserung), gelegentlich komplementiert mit einzelnen Fässern aus amerikanischem Eichenholz.
Manchmal ergänzen wir unseren Merlot manchmal mit einem Schuss einer der anderen klassischen Bordeaux-Trauben, sei es Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Malbec oder Petit Verdot. Ob und wieviel wir jeweils beigefügt haben, wird bei den jeweiligen Jahrgangsberichten angegeben.
Nach der Abfüllung lagern wir den Wein in aller
Regel noch ein
weiteres Jahr in der Flasche, bis dass er seine erste Trinkreife erhält. Mit seinem typischen Beerenbouquet, den
würzigen Barriquearomen und den geschmeidigen Tanninen zeigt er sich
schon im jungen Stadium zumeist recht bekömmlich, wird aber den
Geduldigen mit der Entwicklung wunderbarer Reifearomen über manche Jahre
erfreuen.
Empfehlungen: ideale Serviertemperatur 18ºC,
idealerweise eine Stunde vorher öffnen oder dekantieren; am besten als
Begleiter zu einem Gourmetmenu.
