Pink Merlot
Wine of Origin Stellenbosch
Der Pink Merlot ist ein fein-fruchtiger, trockener Rosé - unser Spasswein! Er überzeugt mit seiner stets kräftig-strahlenden Farbe und feinen Beerenaromen.
Seine Existenz verdanken wir der Tatsache, dass wir ursprünglich vor der Gärung rund 10% des Saftes von der Maische unseres Hauptweines abgezogen haben. Diese Methode, im Bordeaux "saigner" genannt, gibt dem Hauptwein etwas mehr Dichte und als Nebeneffekt eine schöne Menge feinsten Traubensaftes.
Seit 2009 aber vinifizieren wir unseren Rosé gezielt nur noch aus speziell dafür geernteten Trauben, und zwar aus den frohwüchsigen Partien unseres Weinberges, definiert durch Multispektral-Luftaufnahmen im Rahmen unseres Precision Viticulture Programmes.
So können wir die Reife der Frucht besser auf die spezifischen Bedürfnisse des Rosé abstimmen und zu dem für diesen Wein idealen, also früheren Zeitpunkt ernten, für eine frischere Frucht, spritzigere Säure und weniger Alkohol!
Der Pink Merlot wird dann wie eine weisse Spitzen-Cuvée mit Spezialhefe langsam kaltvergoren und sehr frisch auf die Flasche gezogen.
Dieser Wein ist vielseitig einsetzbar,
als Aperitif anstelle eines Weissweines, als idealer Begleiter zu
vielen Sommergerichten wie Salate, Lachs, Meeresfrüchten, Pizza und
Currygerichten, oder ganz einfach als sun-downer an
schönen Abenden hier im Kap (oder zumindest als schöne Erinnerung
daran!)
Kühl servieren und jung geniessen!
