Merlot - einfach nur Merlot!
Als einziges Weingut in Südafrika konzentrieren wir uns bei Bein Wein
auf eine einzige Varietät, nämlich Merlot!
Davon produzieren wir allerdings mehrere verschiedene Weine, und zwar aus einem
einzigen Weinberg. Sie fragen sich, wie das möglich ist?!
Die Lösung liegt in der modernen Technik der Precision
Viticulture, welche es uns erlaubt, unseren Weinberg mit
Hilfe von remote sensing in kleinere Micro-Terroirs zu unterteilen.
Interessiert? Dann lesen Sie mehr darüber in unserem
Info-Poster Präzisions-Weinbau in Bein's Weinberg (pdf/256KB)
Warum Merlot?
Wenn Sie uns fragen "warum Merlot?", dann bekommen Sie vermutlich verwirrend verschiedene Antworten, je nachdem ob Sie Ingrid fragen, oder Luca, oder gar den Experten von der Universität Stellenbosch, welcher mit der ursprünglichen Terroiranalyse beauftragt war und tatsächlich auch Merlot empfohlen hatte.
Eines ist aber sicher: Unser Weinberg ist ideal für Merlot, an einem kühlen Südhang gelegen, mit tiefen, gut drainierten Böden aus hochverwittertem Granit, und schliesslich seine Nähe zum Meer mit den allzeit erfrischenden Brisen, ideale Konditionen für den Erfolg von Merlot in einer warmen Klimazone.
Merlot ist eine Herausforderung
...im Weinberg
Würde man nach seiner Popularität und weltweiten Verbreitung nach urteilen, scheint Merlot eine einfache Traube zu sein - aber weit daneben! Südafrikanische Weinbauern sind sich einig, dass diese ausgesprochen terroir- und klimasensible Traube vermutlich die anspruchsvollste rote Varietät in südafrikanischen Weinbergen ist.
Dies ist auch der Grund, warum wir so viel Zeit im Rebberg
verbringen. Schauen Sie doch bei unserer
Weinberg-Seite herein, oder noch
besser, besuchen Sie uns und lassen Sie sich vor Ort unsere Methoden
erklären. Wie z.B. unser einziger Weinberg vier verschiedene Weine
hervorbringt, und wie wir trotzdem - oder gerade deshalb -
ausgesprochene Terroirweine produzieren.
...und im Keller
Der sensible Merlot ist auch im Keller nicht einfach und muss sehr behutsam vinifiziert werden.
Bei der Ernte werden die verschiedenen, durch Precision Viticulture definierten Partien einzeln geerntet, natürlich von Hand. Dabei wird die Frucht schon im Rebberg aufs penibelste sortiert, bevor sie in kleinen 15kg-Kistchen in den Keller transportiert wird. Dort wird sie nochmals auf einem Sortiertisch nachkontrolliert, darauf entrappt und schliesslich im Edelstahltank vergoren.
Die weitere Reifung durchläuft unser Rotwein in kleinen 225L Eichenfässern bester Provenienz. Nach einem Jahr Fassreife werden die verschiedenen Partien schliesslich in zahlreichen Blinddegustationen evaluiert und daraus die verschiedenen Weine komponiert. Dabei prüfen wir auch jedes Jahr, wie wir unseren Merlot mit einem Schuss einer der anderen klassischen Bordeauxvarietäten ergänzen könnten, welche wir jeweils von befreundeten Nachbarsfarmen sourcen.
